Locro de cuero

Cocine el cuero hasta que esté suave, retire y luego, trocee.
Reserve el caldo.
Sofría la papa con la mantequilla, la cebolla y la manteca de color.
Luego, agregue las 2 tazas de agua hirviente y una taza del caldo en el que se cocinó el cuero.
Espere a que la papa se suavice. Incorpore, al gusto, la sal, la pimienta, la leche, el queso rallado y el cuero.
Revuelva constantemente hasta que el caldo espese.
Sirva con una rodaja de aguacate.