Empanadas de arroz y corazón de borrego

Prepare la masa moliendo el arroz y agregue un poco del líquido de la cocción si fuese necesario. Reserve.
Para preparar el relleno, haga un refrito con achiote, cebolla, pimiento y el diente de ajo.
Agregue el corazón de borrego cocido y picado finamente.
Añada las arvejas, zanahoria, pasas, culantro.
Agregue sal y pimienta, mezcle bien y deje que se enfríe.
Úntese las manos con aceite y forme bolas de masa de arroz.
Sobre un plástico, estire la masa, coloque el relleno y cierre la empanada.
Fríala en una olla con aceite hirviendo.