Colita cadera con apanadura de perejil

Golpee los filetes de carne hasta que queden delgados y uniformes. 
Bata las yemas de huevo y mézclelas con la cucharadita de mostaza y la leche. 
Aparte, en un plato mezcle el perejil y la miga de pan. 
Coloque la harina en un tazón y pase la carne salpimentada por la harina. 
Luego pásela por la mezcla de yemas de huevo, mostaza, leche y al final por la miga de pan. 
Fría en poca cantidad de aceite, a baja temperatura de 5 a 6 minutos por cada lado, aproximadamente.