Cola de cerdo con garbanzos

4 porciones

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

60 minutos

Ingredientes

1 kilo de cola de cerdo

450 g de garbanzos

¼ de taza de cebolla perla finamente picada

1 rama de cebolla blanca finamente picada

2 cucharadas de aceite

1 pimiento rojo

2 tomates troceados sin piel y sin semillas

1 cucharada de mantequilla sin sal

2 cucharadas de pasta de tomate

1 taza de caldo base de carne

Azúcar morena

Sal y pimienta

Preparación

Deje el garbanzo en remojo desde el día anterior (cambie el agua al menos una vez).
Cocínelo en una olla a presión hasta que se suavice.
Trocee la cola y dórela en mantequilla con un chorrito de aceite.
Prepare un refrito con aceite, cebollas, pimiento troceado fino, los tomates y la pasta de tomate.
Rectifique los sabores con sal y pimienta.
Incorpore los garbanzos, la cola de cerdo y la taza de caldo base.
Tape y cocine por 15 minutos. Agregue el azúcar y cocine por 10 minutos más.

Cola de cerdo con garbanzos