Yaguana con chochos
Yaguana con chochos
40 porciones
Ingredientes
1 taza de chochos desaguados, pelados y picados
1 piña grande picada en dados
1 babaco grande picado en dados
El jugo de 15 naranjillas
El jugo de 5 naranjas
El jugo de 2 limones
2 ramas de canela
10 pepitas de pimienta dulce
1 ishpingo
200 gramos de maicena
40 gramos de harina de chochos
1 ataco
12 tazas de agua
1 kilo de azúcar
Preparación
En 4 tazas de agua cueza la harina de chochos con la maicena.
Prepare un almíbar con el azúcar y 4 tazas de agua, cocine con las especias y el ataco en las 4 tazas de agua restantes.
Mezcle todos los jugos, la colada y el agua de especias, los trozos de fruta y los chochos picados