Rollitos de corvina

Lave el filete de corvina y corte en 4 porciones, sazone con sal y pimienta y enróllelas sobre sí mismas, sujetándolas con un palillo.
En una cazuela de fondo grueso, saltee en mantequilla los rollitos de corvina, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se frían por todos los lados.
Retírelos y reserve.
En la misma mantequilla, rehogue los champiñones limpios troceados, el cebollino picado fino y el ajo; cocine a fuego suave durante 10 minutos.
Coloque los rollitos sobre los champiñones, tape la cazuela y continúe la cocción de 5 a 6 minutos más.
Retire el pescado, colóquelo en una bandeja de servir y mantenga el calor.
Añada, a la cazuela, la crema de leche y cocine hasta que se haya reducido a la mitad.
Rectifique la sal y pimienta y sirva los rollitos acompañados de la salsa.
Guarnición sugerida: verduras salteadas o papas al horno.