Filete de corvina a la pimienta

Corte los filetes de corvina en 4 porciones iguales, rocíe con el jugo de limón.
Sazone con sal y las pimientas y deje en reposo por 10 minutos.
Caliente el aceite con la mantequilla en una sartén grande y dore la corvina; cuando ésta esté dorada, retírela del fuego y reserve caliente.
En la misma sartén agregue el jerez, los champiñones y la crema agria, que ha sido previamente batida y deje cocer por 5 minutos.
Vuelva el pescado a la sartén, tape y deje cocer por 2 minutos más.
Sirva los filetes acompañados de su salsa.