Gallina a la catalana
Gallina a la catalana
10 porciones
Ingredientes
1 gallina
¼ de taza de aceite de Girasol
100 gramos de tocineta ahumada
½ taza de vino blanco
1 berenjena
100 gramos de pan de agua
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo picados
1 rama de tomillo
½ cebolla paiteña picada en tiras
2 pimientos rojos
2 tomates riñón
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Dore en el aceite la berenjena cortada en trozos y sazonada, junto con los pimientos partidos longitudinalmente.
Trocee la gallina en 10 pedazos y dórela en una cacerola, junto con la tocineta.
Añada la cebolla y cuando se haya dorado, agregue los tomates picados, los pimientos, las berenjenas, ajo y el vino. Salpimiente.
Deje cocer todo a fuego lento durante una hora.