Sopa de chifles

Pele los verdes y córtelos en rodajas finas.
Fríalos en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados.
Retírelos en papel absorbente y reserve.
Prepare un refrito con el aceite y la cebolla.
Incorpore el agua y deje que suelte el hervor, adicione la leche y continúe la cocción por 5 minutos; trocee los chifles en cuartos con la mano y adiciónelos al caldo junto con el queso rallado.
Cocine por 3 minutos más, agregue el huevo ligeramente batido a manera de chorro fino y remueva.
Sazone con sal y pimienta, sirva caliente.