Locro con langostinos

Prepare un fondo de pescado o caldo con cabezas de pescado, el apio, la zanahoria y el ajo; deje cocer tapado por 1 hora a fuego medio.
Cuele y reserve el caldo.
En una cacerola caliente la mantequilla y sofría los dos tipos de cebolla hasta que estén transparentes; incorpore la yuca y los maíces, adicione el caldo de pescado y deje hervir por 20 minutos.
Añada los tallos de cilantro machacados y deje cocer por 5 minutos más.
Incorpore la leche de coco y el ron, retire del fuego, retire los tallos y licúe.
Aparte sazone con sal y pimienta los langostinos y dórelos en una sartén con un chorrito de aceite de color.
Ponga en una olla el aceite a calentar y eche rápidamente los ajíes hasta que se doren, aproximadamente un minuto; reserve.
Sirva la sopa con los langostinos decorando con el cilantro picado y las tiritas de ají