Dulzura de camote

Pele los 4 camotes y con el restante haga chifles redondos y palitos largos, finos y fríalos.
Cocine los camotes en poca agua, añada la canela, la miel y una pizca de sal.
Cuando estén suaves redúzcalos a puré.
Ponga en un recipiente a fuego bajo, el vino, la vainilla y la crema; integre el puré con una cuchara de madera.
Remoje en agua caliente las almendras, pele y dore en una sartén seca.
Tome porciones de puré de tamaño mediano y forme bolitas, cubos o la forma que desee, rocíe con el azúcar micropulverizada y decore con una almendra.
Acompañe con el camote frito y sirva