Antipasti

Corte la berenjena por la mitad y coloque un poco de sal para que no se ennegrescan.
Córtela en rodajas delgadas.
Pase un ajo cortado en el centro de las rodajas de berenjena para darles un toque de sabor.
Grille las berenjenas o rehógelas en una sartén con aceite de oliva.
Cuando estén frías colóquelas en una bandeja.
Corte los zuquinis a lo largo, en tiras delgadas.
Gríllelos con aceite de oliva o rehogue en una sartén.
Envuelva los zuquinis en pedazos rectangulares de queso mozzarella.
Ase el pimiento rojo a fuego vivo en una hornilla. Retire la piel quemada.
Córtelo en tiras y colóquelo en la bandeja, rociado con aceite de oliva.
Rocíe un poco de orégano.
Para armar el antipasti coloque el resto de ingredientes en la bandeja: prosciutto, salami, aceitunas negras, grissini, ciabatta, tomates deshidratados y queso provolone.
Añada los espárragos y alcachofas rociados con el aceite de oliva y salpimentados. Sirva.