Risotto con tinta de calamar

En un recipiente coloque el aceite, ajo y cebolla.
Sofría hasta que se torne transparente.
Añada los calamares cortados en tiritas y cocínelos por unos minutos.
Agregue el arroz y tuéstelo.
Bañe con el vino tinto.
Cuando se evapore el alcohol incorpore la pasta de tomate.
Vierta el caldo, agregue la tinta de calamares y complete la cocción.
Si el risotto se comienza a secar vierta más caldo, hasta que tome su consistencia cremosa.
Cuando retire del fuego, agregue una cucharadita de mantequilla.
Salpimiente y sirva caliente.