Ají criollo

Lave los ajíes, corte y retire las semillas.
Licue con agua y sal.
Coloque el ají licuado en un posillo e incorpore el jugo de limón, añada el aceite, la cebolla y el cilantro.
Mezcle hasta integrarlo todo.
Coloque la preparación en un frasco de boca ancha con tapa hermética, guarde en la refrigeradora. Se mantiene bien por varios días.
Como variante agregue chochos enteros o molidos.