Aguacates rellenos

6 porciones

Tiempo de preparación

3 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Ingredientes

3 aguacates grandes

1 kg de camarones pelados y desvenados

100 g de arvejas tiernas cocidas

1 cebolla perla pequeña cortada en dados pequeños

6 cucharadas de jugo de limón

1 ramita de perejil picado

1 cucharadita de orégano seco

2 tomates medianos picados en daditos sin piel y sin semillas

½ cucharadita de pimienta de cayena

1 huevo duro picado fino

Hojas de lechuga escarola

Sal y pimienta recién molidas

Preparación

Lave los aguacates, pártalos en mitades, deseche la semilla y rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oxiden.

Déles un hervor de 3 minutos a los camarones, escurra y reserva.

En un recipiente mezcle todos los ingredientes reservando las hojas de lechuga, sazone con sal y pimienta y rellene los aguacates con esta preparación.

Disponga la lechuga en 6 platos de entrada y sobre esta coloque los aguacates.

Aguacates rellenos