Mellocos y habitas a la menta

6 porciones

Ingredientes

400 gramos de habas tiernas peladas

400 gramos de mellocos cortados en rodajas

200 gramos de jamón de pollo cortado en dados

1 taza de choclo bebé troceado

1 lechuga escarola

Para la vinagreta

1 ramita de menta

1 cucharadita de mostaza

4 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre

Sal y pimienta al gusto

Cocine las habas al vapor y el melloco en agua muy caliente.

Mezcle con el choclo y el jamón.

Para preparar la vinagreta mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza, la menta picada finamente y sazone con sal y pimienta.

Adobe las verduras con la vinagreta y déjela reposar unos minutos.

Sirva la ensalada sobre las hojas de escarola.