Ensueño de Limón

Bata las claras a punto de nieve y añada poco a poco el azúcar light y la mitad de la ralladura de limón hasta que estén firmes.
Lleve a fuego bajo el jugo de limón con la gelatina sin sabor y el azúcar impalpable.
Remueva todo hasta que se incorpore completamente,sin que llegue a hervir.
Vierta esta mezcla sobre las claras de huevo, sin dejar de batir.
Coloque la preparación en el molde, previamente humedecido o enfriado, a fin de que se facilite el desmoldar.
Lleve la mousse a refrigeración durante 30 minutos.
Cuando esté firme, desmolde la mousse y sírvala adornada con el resto de la ralladura de limón.