Osobuco de borrego

4 porciones

Ingredientes

800 gramos de osobuco de borrego

1 cucharadita de achiote

1 cucharada de mantequilla

1 diente de ajo finamente picado

1 cebolla paiteña cortada en rodajas

1 cebolla perla cortada en rodajas

1 tomate cortado en rodajas

1 cucharadita de comino

2 tazas de caldo de res

2 cucharadas de culantro picado

Sal y pimienta

Preparación

Ate el osobuco con un hilo alrededor, de manera que no se desmenuce en la cocción.
En una sartén caliente, saltee en mantequilla y achiote las cebollas y el diente de ajo.
Incorpore el osobuco, sal, pimienta, comino y culantro.
Cubra con el caldo de res, las rodajas de tomate y tape.
Cocine a temperatura media durante 35 minutos.

Osobuco de borrego