Fréjoles rojos con tocineta
Fréjoles rojos con tocineta
4 porciones
Ingredientes
300 g de tocineta en trocitos
2 tazas de fréjol rojo seco remojado
1 cebolla paiteña cortada en cuadritos
1 tomate cortado en cuadritos
1 diente de ajo finamente picado
1 pimiento rojo picado en cuadritos
1 cucharadita de comino
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de agua
Preparación
En una sartén prepare un refrito con el aceite, la mantequilla, la cebolla, el diente de ajo, el tomate, el pimiento y el comino.
Agregue la tocineta cortada finamente, luego de cinco minutos incorpore el fréjol rojo y 4 tazas de agua. Salpimiente.
Cocine por 45 minutos hasta que el fréjol esté suave y sirva.