Riñón de cerdo en salsa de perejil

6 porciones

Ingredientes

2 libras de riñones de cerdo

1 rama de cebolla

1 rama de apio

1 taza de perejil picado

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharaditas de ajo molido

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de harina

½ taza de caldo

Sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Preparación

Cocine el riñón en agua con sal y cebolla larga.
Cuando esté cocido córtelo en rodajas.
Refría en la mantequilla el perejil y el ajo molido.
Agregue la harina disuelta en el caldo, sazone con la mostaza, sal, pimienta y nuez moscada.
Coloque los riñones en esta salsa. Deje hervir hasta que espese.
Si desea darle a la salsa una textura más fina, puede agregar al final un poco de crema de leche.

Riñón de cerdo en salsa de perejil