Sopa de cerdo con lentejas

Trocee las patitas de cerdo y en una olla a presión coloque el aceite y sofría la cebolla junto con las patitas y la carne de brazo troceada hasta que esté dorada.
Salpimiente, agregue el zumo de limón y el agua, tape y cocine por 20 minutos. Agregue las lentejas, el azafrán.
Incorpore la harina disuelta en un poco de agua fría, y sin dejar de revolver cocine por 10 minutos más, rectifique la sazón y antes de servir vierta los huevos batidos mezclando con un batidor de mano.
Sirva muy caliente y espolvoreado de perejil.