Sopa de verduras

Pele las zanahorias. Escalfe los tomates, retire la piel y las semillas.
Corte las zanahorias, los tomates y el zuquini en cubos medianos.
Corte las vainitas en dos o tres pedazos cada una.
Pique la cebolla, el apio y el tocino.
Caliente una sartén, sofría el apio, el tocino y la cebolla.
Agregue las verduras cortadas, la pasta de tomate y cocine por tres minutos.
Añada las habas y cubra con seis tazas de agua y una pizca de sal por alrededor de 60 minutos.
Prepare una mezcla con un diente de ajo picado, una ramita de perejil y una ramita de albahaca.
Cuando la sopa esté cocida, añada el arroz y la mezcla de ajo y hierbas.
Revuelva y vierta en un bol.
Sirva esta sopa caliente o fría, dependiendo del clima y de su gusto.
Antes de servir vierta un pequeño chorro de aceite de oliva y espolvoree un poco de queso parmesano rallado.