Pizza Margarita

Para elaborar la masa mezcle el agua y la levadura. Deje reposar hasta que ésta se disuelva.
En otro recipiente combine harina y sal.
Incorpore a la segunda mezcla el aceite y luego añada la levadura.
Mezcle hasta que se forme la masa.
Colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que esté suave.
Transfiérala a un bol grande ligeramente aceitado e invierta la masa para cubrir toda su superficie con el aceite.
Cubra el recipiente con papel film y deje reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen, por alrededor de una hora.
Luego, perfore la masa hacia abajo con los dedos y divídala en dos bolas iguales.
Estire cada trozo de masa de pizza en un círculo del diámetro aproximado de las bandejas en las que las llevará al horno.
Transfiera la masa para cada bandeja.
Para armar la pizza, primero esparza la salsa.
Espolvoree el queso mozzarella rallado.
Coloque las rodajas de tomate y las hojas de albahaca cortadas a mano con unas gotitas de aceite de oliva.
Añada el ajo bien picado bien por arriba.
Hornee las pizzas por 15 minutos y sirva caliente.
Para preparar la salsa napolitana
En una olla caliente el aceite. Añada el ajo y las hierbas y saltéelos ligeramente durante dos minutos.
Incorpore el puré de tomate y remueva.
Deje cocer, sin tapar, por 15 minutos hasta que la salsa se reduzca y se espese.
Salpimiente al gusto.
Utilice esta salsa como base para la pizza.
Si no desea utilizar el puré de tomate en lata, puede prepararlo con tres tomates grandes pelados, sin semillas, levemente hervidos y licuados.