Puré de papa a la menta

Caliente el aceite de oliva virgen en una olla, sofría la cebolla hasta que esté transparente.
Incorpore el agua, la mantequilla, salpimiente y lleve a ebullición.
Añada dos tazas de leche y agregue el puré deshidratado.
Remueva, tape, apague el fuego y deje reposar por 5 minutos.
Mezcle con una cuchara de madera, regrese a fuego bajo.
Incorpore las yemas, las arvejas licuadas con la media taza de leche restante.
Intégrelo todo. Al final añada el queso y rectifique la sazón.
Sirva decorando con queso rallado y la menta.