Buñuelos de mi abuela

Cocine las yucas y hágalas puré. • Bata las claras a punto de nieve.
Incorpore las yemas y continúe batiendo, añada el polvo de hornear y una pizca de sal.
Agregue la mantequilla poco a poco sin dejar de batir.
Incorpore las pasas ayudándose con una espátula.
Agregue la ralladura de limón.
Haga bolitas y fría en aceite hirviendo.
Mezcle el azúcar con el ron hasta formar el almíbar.
Sirva los buñuelos bañados en almíbar