Pastel de camote con crema de mora

Cueza el camote con cáscara hasta que esté blando.
Pele y reduzca a puré.
Añada la mantequilla derretida, el vino, el azúcar morena, el polvo de hornear y el queso.
Bata enérgicamente con cuchara de palo.
Añada las yemas y las claras batidas a punto de nieve con una pizca de sal, con movimientos envolventes.
Ponga la preparación en un pírex untado con mantequilla y lleve a un horno precalentado a temperatura media (180ºC-350ºF) por 30 minutos
Salsa de mora
Licúe la mora y cuele, lleve al fuego con el azúcar morena y deje hervir hasta que espese; enfríe y sirva el pastel de camote con la salsa