Locro de yuca con habas
Locro de yuca con habas
4 porciones
Ingredientes
500 gramos de habas tiernas peladas
500 gramos de yuca
250 gramos de queso fresco
1 taza de crema de leche
1 1/2 litros de caldo de pollo
3 cucharadas de cebolla blanca picada
1 cucharada de achiote
1 diente de ajo picado fino
Lonchas de queso holandés
Aceite, sal, pimienta y cilantro al gusto
Preparación
Refría en achiote y aceite la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes; agregue el caldo.
Incorpore la yuca pelada y cortada en cubos.
Cuando esté blanda añada las habas; cueza hasta que estén suaves.
Añada la crema de leche, el queso desmenuzado y deje hervir durante 2 minutos.
Sirva con cilantro picado y las lonchas de queso holandés