Sopa de chochos
Sopa de chochos
4 porciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
75 minutos
Ingredientes
1 paquete de menudencias de pollo
1/2 taza de chochos pelados
1/2 taza de chochos licuados con 1/2 taza de leche
4 papas grandes peladas y cocidas
2 ajos machacados y picados muy fino
1 cucharadita de achiote
1 aguacate
1 litro de agua
1 cubito de concentrado de pollo
1/4 de taza de perejil
Cilantro y cebollín
Preparación
Lleve al fuego una cacerola con las menudencias, el agua y el cubito de concentrado, tape y cueza por 40 minutos a fuego medio.
Haga un refrito en otra cacerola con la cebolla, el ajo y el achiote; incorpore el caldo, los chochos licuados y los chochos pelados y deje cocer por 20 minutos.
Sirva la sopa con las papas troceadas y rociado con el cilantro.
Decore con tajadas de aguacate, las menudencias troceadas y el cebollín