Sopa canoera de camarón
Sopa canoera de camarón
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Ingredientes
2 plátanos verdes medianos rallados
500 gramos de camarones
2 cucharadas de aceite o manteca de color
10 hojas de albahaca
1 cucharada de aceite
1/2 taza de cebolla picada
1/2 cucharadita de orégano
2 ramas de cilantro
10 tazas de agua
1 taza de fideos tipo lazo
1 taza de leche
Preparación
Lleve una olla al fuego y haga un refrito con una cucharada de aceite de color, la cebolla, el cilantro picado y el orégano; reserve 2 cucharadas del refrito.
Incorpore el agua y deje hervir por 15 minutos.
Apague el fuego y reserve en caliente.
Pele los verdes y rállelos, colóquelos en un bol.
Incorpore el aceite de color restante, salpimiente; agregue los camarones picados, las dos cucharadas de refrito que reservó, la albahaca picada fino; intégrelo todo hasta obtener una pasta muy bien amalgamada.
Tome porciones del tamaño de un limón sutil y forme bolitas; agréguelas al caldo hirviendo.
No tape la olla y deje que se cuezan a término medio; incorpore los fideos, la leche y continúe la cocción hasta que las bolas floten y el fideo esté suave.
Rectifique la sazón y sirva de inmediato