Budín de quinua

Cueza la quinua con agua suficiente hasta que esté suave; cuele y reserve.
En un tazón coloque la quinua, incorpore la mantequilla, la cebolla, el queso rallado, las yemas de huevo y salpimiente al gusto.
Bata enérgicamente hasta integrarlo todo.
Incorpore las claras batidas a punto de nieve con una espátula de manera delicada y envolvente.
Coloque la preparación en una budinera previamente engrasada y lleve al horno a baño María por una hora o hasta que al introducir un palillo, al sacarlo salga limpio.
Retire del horno, deje enfriar un poco antes de servir