Dulce de lechosa

Pele una lechosa pintona y rállela.
En una cacerola, llévela al fuego con agua y agregue el azúcar blanca.
Déjela hervir tapada durante 60 minutos.
Transcurrido este tiempo, destape y remueva.
Manténgala al fuego unos 25 minutos hasta que se obtenga una mezcla almibarada.
Agregue la corteza del limón rallada.
Deje enfriar.
Puede conservarse en la nevera o consumirse de inmediato.