Langosta a la crema de licor

Parta las langostas por la mitad a lo largo.
Quíteles la bolsa del estómago y la vena posterior.
Saque la carne, y corte en trozos pequeños.
Lave los caparazones y escúrralos muy bien.
En una olla derrita la mantequilla y sofría las cebollas hasta que estén trasparentes, agregue el licor y deje cocer hasta que se evapore y se reduzca a dos cucharadas.
Incorpore la maicena sin dejar de remover, el jugo de limón, las cremas, cuando suelte el hervor reduzca el fuego y salpimiente al gusto.
Incorpore la carne de la langosta y deje cocer hasta que esté bien caliente y la salsa espese.
Rellene los caparazones con la preparación y sirva espolvoreado con el perejil y ralladura de naranja.