Pámpano a la vinagreta
Pámpano a la vinagreta
4 porciones
Ingredientes
4 pámpanos enteros
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 taza de vino
4 pepinillos en conserva
1 taza de arvejitas precocidas
1 cebolla perla picada en rodajas
Para la vinagreta
Aceite de oliva
Vinagre
1 huevo duro
1 cebolla paiteña pequeña
Perejil y sal
Preparación
Vinagreta:
En un bol mezcle todos los ingredientes hasta amalgamarlo todo.
Reserve.
Lave y seque el pescado.
Cueza en una sartén profunda con el vino hasta que estén hechos.
Reserve caliente.
Corte los pimientos en cuadrados pequeños, mezcle con los pepinillos cortados en rodajas y las arvejitas.
Mezcle con la vinagreta.
Sirva el pescado con la ensalada.
Puede acompañar con bolitas de papa salteadas con perejil.