Truchas con tomates y coco
Truchas con tomates y coco
Ingredientes
4 truchas enteras
1 diente de ajo
1 tajada de pan blanco sin corteza
1 cucharada de mantequilla
4 tomates medianos
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
1 taza de coco rallado
1/2 taza de crema de leche
Sal y pimienta recién molida
Preparación
Limpie, lave y seque muy bien las truchas.
Corte por la mitad el ajo y frote la superficie de una fuente de horno.
Incorpore el aceite y los tomates picados en dados sin piel y sin semillas, el perejil y salpimiente.
Disponga las truchas sobre la mezcla del tomate y rocíe con el pan rallado, reparta la mantequilla sobre las truchas, cubra la bandeja con papel aluminio y lleve al horno precalentado a temperatura media (180° C - 380° F) por 20 minutos.
Retire del horno, saque las truchas y procese el tomate, lleve al fuego y añada el coco y la crema de leche, deje hervir hasta que espese.
Sirva las truchas con esta salsa.