Salmón al horno

Coloque un chorrito de aceite de oliva en una sartén y lleve al fuego, sofría las cebollas, el apio y las zanahorias hasta que estén ligeramente doradas.
Agregue un chorrito de vino blanco y deje cocer a fuego suave hasta que estén tiernas.
Salpimiente los filetes de salmón.
En un pirex ponga el sofrito de las verduras y sobre éste coloque el pescado, rocié con el zumo de limón, el resto del vino y el azafrán.
Lleve al horno precalentado a temperatura media (180° C - 380° F) por 15 minutos, regando de vez en cuando con el jugo que resulte de la cocción.
Sirva muy caliente acompañado de las verduras.