Crema de aguacate

Ponga en el vaso de la licuadora la pulpa de los aguacates, el jugo de limón y el caldo de pollo; licúe hasta obtener una mezcla cremosa.
Ponga la preparación en una cacerola y lleve al fuego, deje que se caliente pero que no hierva; incorpore la crema, cueza por 5 minutos, sazone con sal y pimienta.
Sirva de inmediato rociado con el cilantro y el ají seco, acompañado de hojuelas de papas fritas y canguil, decorando con rodajitas de aguacate