Helado de Crema

Bata las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas y se haya disuelto completamente el azúcar.
En otro recipiente, bata las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
Mezcle estas dos preparaciones con una cuchara o espátula de madera, en forma delicada y envolvente.
Incorpore delicadamente la crema de leche, hasta que todo quede integrado.
Finalmente, agregue las pasas y lleve esta mezcla al congelador por una noche.
Sirva el helado en copas, acompañado de frutas de su agrado y lenguas de gato.