Pastel de Ángel con helado
Pastel de Ángel con helado
Ingredientes
1 taza de harina cernida1
1/2 tazas de azúcar (separadas en dos partes)
12 claras de huevos grandes
1 cucharadita de crema tártara
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de naranja
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
1/2 cucharadita de amaretto
1/2 taza de mermelada de naranja light
1/2 litro de helado de vainilla
Spray antiadherente PAM
Preparación
Precaliente el horno a 160° C - 320° F.
Combine la harina con 3/4 de taza de azúcar.
Coloque la claras en un recipiente grande y bátalas hasta que estén espumosas.
Agregue la crema tártara y la sal, y siga batiendo hasta obtener el punto letra(este término se refiere a cuando las claras están lo suficientemente aireadas para poder escribir con ellas, sin que aún hayan llegado al punto de nieve).
Agregue la ralladura de naranja y 3/4 de taza de azúcar(2 cucharadas a la vez, mientras continúa mezclando todo, hasta lograr el punto de nieve).
Integre a esta mezcla el extracto de vainilla, el jugo y el amaretto.
Añada en forma envolvente el 1/4 de taza de harina con las claras a punto de nieve.
Repita el procedimiento anterior con el resto de la harina(1/4 de taza a la vez).
Delicadamente vierta la mezcla.