Arroz Encocado

Hierva la leche, el agua de coco y las especias durante 5 minutos.
Coloque el coco rallado dentro de un repasador limpio.
Vierta poco a poco el líquido hirviendo dentro del repasador y exprímalo.
Repita este paso hasta que termine de extraer todos los líquidos.
Separe los restos del coco y coloque la mitad dentro del líquido y la otra mitad en un horno precalentado a temperatura media(180° C - 350° F) por unos minutos, hasta que se note tostado.
Resérvelo para la decoración.
El arroz debe estar precocido y sin sal.
Integre una cucharada de líquido y las especies.
Añada más líquido cuando el arroz se vaya secando.
Este proceso debe realizarse con la llama muy baja, y el líquido debe integrarse pausadamente,a manera de risotto.
Cuando ya se haya integrado todo el líquido y la consistencia sea la deseada, apague la llama.
Coloque el coco tostado encima del arroz y decore con ramas de canela.
Este postre se puede servir frío o caliente.