Risotto provenzal

Disuelva los cubos de caldo concentrado en un litro de agua caliente.
Corte el pollo y el jamón en tiritas.
Pique la cebolla, los ajos y el apio; corte los champiñones en láminas.
Sofría el pollo y el jamón en cuatro cucharadas de aceite y la mantequilla; retírelo y en la misma grasa fría la cebolla, el ajo, el apio y los champiñones.
Vierta el vino y, cuando se haya evaporado en parte, agregue el tomate troceado y el arroz.
Cubra con un tercio del caldo y cocínelo removiendo constantemente, hasta que el arroz haya absorbido el caldo.
Agregue el caldo restante y siga cociéndolo hasta que el arroz lo absorba.
Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción, añada el jamón, el pollo, el queso rallado y un poco de albahaca trinchada y rectifique la sal.
Sirva caliente