Salsa agridulce

Pique la cebolla en plumas.
Súdela con un poco de aceite por cinco minutos.
Agregue el azúcar y cocine hasta obtener un caramelo.
Añada la pasta de tamarindo y cocine por un minuto.
Agregue el vinagre; debe tomar un aspecto azucarado.
Revuelva hasta que el vinagre adquiera temperatura y se disuelva nuevamente el azúcar.
Rectifique la sazón y reserve.