Flan de Bernjena

Lave las berenjenas y corte dos de ellas, las más largas, en láminas muy finas.
Sálelas y colóquelas en un colador.
Déjelas reposar durante 30 minutos.
Al cabo de este tiempo lávelas en el chorro de agua y séquelas con un paño.
Dórelas en una sartén sin grasa.
Resérvelas.
Coloque las otras berenjenas en el quemador de la estufa y quémelas
Límpielas y pélelas en el chorro de agua.
Corte los extremos y haga un puré con la pulpa.
Añada los quesos y mezcle todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloque en el vaso de la licuadora la albahaca, el perejil, los ajos y un huevo.
Bátalas e incorpore a la mezcla anterior.
Escalde los tomates, pélelos y quíteles las semillas.
Píquelos en dados.
Incorpórelos al puré junto con los dos huevos restantes batidos y el pan molido.
Mezcle todo muy bien.
Engrase un molde y forre con las láminas de berenjena.
Rellene el molde con la preparación y llévela al horno precalentado, a temperatura media, durante una hora.
Sírvalo tibio y decórelo a su gusto.