Flan de Alcachofa

Cocine las alcachofas en agua hirviendo con sal, durante 25 minutos.
Escúrralas y retire las hojas hasta que obtenga los corazones de las alcachofas.
Saltéelos en una sartén, con un chorrito de aceite, junto con los ajos y el perejil.
Retire la corteza del pan y remoje en la leche.
Bata los huevos como para tortilla.
Sazone con sal y pimienta.
En un bol grande reduzca a puré los corazones de las alcachofas.
Añada los huevos, el pan, el queso y la crema de leche.
Mezcle bien hasta incorporarlo todo.
Forre un molde con papel encerado.
Llénelo con la preparación anterior y cocínelo a baño María, en el horno precalentado a temperatura media, durante una hora.
Retírelo del horno y déjelo reposar.
Sírvalo decorado con salsa de tomate y jamón picado en trozos.