Ratatouille en Achogcha
Ratatouille en Achogcha
8 porciones
Ingredientes
2 berenjenas
8 achogchas
4 zuquinis verdes
2 pimientos rojos y verdes
4 tomates maduros
2 cebollas medianas
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
1 cucharadita de: tomillo, romero, mejorana y perejil finamente picados
1 cucharadita de ajo finamente picado
Preparación
Corte las berenjenas en trocitos.
Sazónelas con sal y déjelas reposar 20 minutos.
Lávelas y séquelas con un paño.
Corte los zuquinis y los pimientos en tiras.
Pele, despepite los tomates y trocéelos
Pique las cebollas en daditos.
Rehogue la verdura en aceite.
Salpimentee y añada las hierbas, junto con el ajo.
Tape y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Sírvalo acompañado de carne o arroz.