Crema Fría de Aguacate

Hierva en el agua el concentrado de pollo.
Añada la harina y deje cocer durante 10 minutos.
Retire del fuego y deje enfriar.
Parta los aguacates y retire la pulpa.
Redúzcalos a puré junto con el zumo de limón.
Incorpore, revolviendo, el aguacate con el caldo frío.
Rectifique la sazón con sal y pimienta.
Mezcle muy bien hasta conseguir una crema aterciopelada.
Derrita la mantequilla en una sartén, y saltee la manzana pelada y cortada en dados hasta que esté dorada.
Licue la manzana con una taza de la crema y vuelva a incorporarla a la sopa.
Sirva con papita rallada frita.