Crema de Zuquini y Manzana
Crema de Zuquini y Manzana
Ingredientes
8 zuquinis
1 manzana roja troceada, sin piel y sin semillas
1 cucharadita de mostaza
1/2 taza de leche
3 tazas de agua
1 tableta de concentrado de pollo
200 gramos de queso ricotta
1 cebolla perla picada finamente
Un chorrito de aceite de oliva
Preparación
En una cacerola grande caliente un chorrito de aceite.
Sofría en él la cebolla, el zuquini y la manzana hasta que estén transparentes.
Agregue las 3 tazas de agua y deje cocer durante 5 minutos.
Retire del fuego y reserve.
Licue la leche con el queso, hasta que esté cremoso.
Agregue el concentrado de pollo y el sofrito.
Licue hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Regrese esta preparación a la cacerola y agregue la mostaza.
Bata hasta que se incorporen, y deje cocer a fuego bajo removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien calientes, pero sin dejar hervir.
Sírvala y decore con lascas de zuquini cocido al vapor y gajos de manzana salteados en mantequilla.