Crema de Coliflor
Crema de Coliflor
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Ingredientes
1 coliflor grande
2 yemas de huevo
1/4 taza de crema de leche
Sal y pimienta blanca
1 pizca de nuez moscada
6 tazas de agua fría
2 cucharadas de harina sin leudante
2 cucharadas de mantequilla
1 cubo de concentrado de pollo
1/4 de queso rallado
2 cucharadas de alcaparras
Preparación
En una cacerola derrita la mantequilla y dore la harina.
Añada 4 tazas de agua con el concentrado de pollo y lleve a ebullición, sin dejar de remover.
Licue la coliflor cocida con las 2 tazas de agua restantes y deje unos pocos ramitos para servir.
Incorpore esto a la cacerola y deje cocer durante 15 minutos.
Añada la yema de huevo, la crema de leche, la nuez moscada, el queso rallado y deje cocer durante 3 minutos, removiendo continuamente.
Rectifique la sazón con sal y pimienta.
Sirva con los ramitos de coliflor reservados, alcaparras y queso rallado.