Crepes de Soya y Espinaca
Crepes de Soya y Espinaca
Ingredientes
Crepés:
1/2 taza de harina
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
1 huevo
1/4 de cucharadita de sal
Una pizca de azúcar
Relleno:
1 cebolla
100 gramos de espinacas lavadas y picadas finamente
1 taza de brotes de soya
2 dientes de ajo
1 cucharadita de azúcar
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de tallos de apio picado en pluma
1/2 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cebolla blanca picada en rodajas finas con su parte verde
4 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 ají pequeño picado finamente
4 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de cilantro picado
Sal y pimienta
1 cucharada de vinagre
Preparación
Tamice la harina en un bol.
Mezcle con el agua, el huevo, el azúcar y la sal hasta formar una mezcla muy amalgamada.
Déjela reposar durante media hora.
Relleno:
En un wok rehogue en el aceite caliente la cebolla y el ajo durante 2 minutos.
Añada la zanahoria, el apio y el resto de verduras.
Sazone con sal y pimienta.
Agregue el vinagre, el azúcar, la salsa de soya, el cilantro, el ají, el jengibre y agite todo hasta que la verdura quede blanda pero crujiente.
Pincele una sartén con aceite y fría los crepés.
Coloque en cada uno de ellos la preparación del relleno.
Enróllelos y sírvalos.