Zanahorias Encurtidas

Raspe, lave, seque y corte a su gusto las zanahorias.
Lleve al fuego una cacerola con 4 tazas de agua y una pizca de sal.
Eche las zanahorias y déjelas hervir durante 8 minutos.
Escúrralas y déjelas secar sobre un paño de cocina.
Distribuya las zanahorias en frascos herméticos, los cuales deben estar limpios y secos.
Reparta de manera equitativa la albahaca, el azúcar, la nuez moscada, la canela, el clavo, la pimienta y la corteza del limón.
Llene el frasco con las zanahorias y deje un espacio entre la embocadura del envase y las zanahorias.
Cubra el contenido con vinagre y vierta una ligera capa de aceite.
Cierre herméticamente el frasco.
Guárdelo en un lugar seco y oscuro.
Espere 30 días antes de abrir el frasco.
Sírvalo como guarnición para carnes.