Buñuelos

En una paila de bronce u olla de fondo grueso ponga a hervir la leche con la sal y la mantequilla.
Cuando hierva, agregue la harina previamente cernida.
Cocine a fuego lento, mezclando bien y aplastando contra el fondo hasta que se forme una cáscara dorada.
Retire del fuego, deje enfriar un poco y agregue uno por uno los huevos; bata enérgicamente después de cada adición.
Fría la masa por cucharadas en abundante aceite caliente.
Cuando se empiecen a dorar los buñuelos, pínchelos con un palillo para que se cocinen por dentro y déjelos dorar bien.
Escurra el aceite y sírvalos bañados con miel.
Preparación miel de panela
En una olla grande ponga los trozos de la panela, el agua y la naranjilla.
Cocine a fuego lento hasta que se diluya completamente.
En necesario remover y espumar de vez en cuando.
Cierna y sirva caliente.